Gıda Depolama & Lojistik

Gıda depolama ve lojistik zincirinde soğuk zincir kırılmaları ve depolama ortamı mikrobiyolojisi, ürün kaybının başlıca nedenlerindendir. Dünyada hasat sonrası gıda kayıpları, tüm üretimin tahminen %14–17’sini oluşturmaktadır (FAO verisi); bu kaybın önemli bir bölümü depolama ve taşıma aşamasinda gerçekleşir.

Ozon teknolojisi bu kaybı kökünden azaltır: 0,04 ppm ozon konsantrasyonu, depolama ortamındaki etilen konsantrasyonunu ölçülemez düzeye düşürerek meyve ve sebzelerin doğal olgunlaşma hızını yavaşlatabilir (Skog ve Chu, 2001). Küf sporları ve yüzey bakterileri ise düşük dozlu sürekli ozonla baskı altında tutulur; son araştırmalar, ozon ortamına alınan meyvelerin ozon yokluğunda dahi 2 haftaya kadar patojen dirençliliğini koruduğunu göstermiştir. Nakliye konteynerleri ve soğuk hava araçlarına entegre sistemler taşıma sırasında da sürekli koruma sağlar.